Champignons: Agaricus albertii

Champignons: Agaricus albertii

Classe: Basidiomycètes
Nom scientifique: Agaricus albertii Bon
Synonyme: Agaricus macrosporus (Moell. J. Schaeff.) Pilàt.; Agaricus urinascens (Moell. Schaeff.) Chanteur.

Caractéristiques morphologiques

Chapeau: il peut atteindre des dimensions très cohérentes avec un diamètre allant jusqu'à 25-30 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe et enfin aplati et quelque peu déprimé au centre; charnu, d'abord lisse, puis squameux, blanc, blanc ivoire qui vire au jaune lorsqu'il est manipulé; bord cranté de restes de voile.
Branchies: étroit, libre, très dense, d'abord blanchâtre, puis gris rosé et enfin brunâtre-noirâtre.
Tige: 5-10 x 2,5-3,5 cm, trapu et court, épais, d'abord plein puis presque creux, de couleur blanchâtre, lisse au-dessus de l'anneau, floconneux en dessous. Anneau épais et membraneux, à bord denticulé, brunissant; laisse des flocons au point de sa fixation à la tige.
Viande: épais et blanc, ocre-rougeâtre à la base de la tige, légèrement bruni à la coupe; goût doux et odeur d'amande amère.
spore: ovale, grande, brune.

Agaricus albertii Bon (photo Daniele Sartori www.actafungorum.org)

Comestibilité, habitat et observations

Relation avec l'environnement végétal environnant: saprophyte. Il pousse en fin d'été, dans les prés ou en lisière de forêt, parfois en cercles.
Bonne comestibilité.


Vidéo: Grow Oyster Mushrooms at home