Vins italiens DOCG: Moscato di Scanzo DOCG

Vins italiens DOCG: Moscato di Scanzo DOCG

Zone de production et histoire

Le Moscato di Scanzo est un vin passito obtenu exclusivement à partir de la vinification de raisins d'un cépage indigène sélectionné dans les années 70 par l'inspection agricole de l'époque. Les historiens locaux retracent la culture de la vigne à la période pré-romaine, d'autres pensent que ce sont les Romains qui ont introduit sa culture dans les zones vallonnées. D'autres documents historiques confirment la chance particulière de ce vin de raisin aux 17e et 18e siècles.
Le Moscato di Scanzo Docg se caractérise par être le plus petit d'Italie: la zone de production est limitée à une partie de la municipalité de Scanzorosciate (BG) et il y a 39 producteurs, dont 33 sont membres du Consortium de protection.
La superficie du vignoble ne dépasse pas 31 hectares, avec une production de vin d'un peu plus de 60 000 bouteilles par an. Le Moscato di Scanzo est un cépage rouge. (Règlements de production)

Moscato di Scanzo DOCG

Aperçu de Scanzo (photo www.stradadelvinoscanzo.it)

Grappes de Moscato di Scanzo

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Le vin Moscato di Scanzo est vinifié en pureté (cépage 100% Moscato di Scanzo).
Le processus de traitement des raisins est long et laborieux. Après la récolte, les raisins subissent un séchage pendant une période d'au moins 21 jours pour atteindre un niveau de sucre approprié et ensuite le vin obtenu à partir des raisins secs doit subir un vieillissement minimum de deux ans. Habituellement, le mois d'octobre est récolté et les grappes sont réparties sur des étagères dans des locaux conditionnés à des températures inférieures à quinze degrés et à humidité variable. A régler après au moins vingt jours et en tout cas après un bon séchage, les raisins sont épluchés et foulés Après une période de séchage d'au moins 20 jours, on obtient un passito avec une teneur naturelle en alcool comprise entre 15 et 18 degrés. Moscato di Scanzo ne tolère pas le bois, de sorte que le vieillissement a lieu dans des récipients en verre ou en acier et peut être commercialisé après le 1er novembre des deux années suivant la récolte.
- titre alcoométrique volumique total minimal de 17,00% vol, dont au moins 14,00% réalisé avec une teneur en sucres résiduels comprise entre 50 et 100 g / l;
- acidité totale minimale 4,5 g / l;
- extrait non réducteur minimum 24 g / l.

Caractéristiques organoleptiques

- couleur rouge rubis, plus ou moins intense, qui peut avoir tendance à cerise avec des reflets grenat;
- dore délicat, intense, persistant, caractéristique;
- saveur douce, agréable et harmonieuse avec un léger arrière-goût d'amande.

Accords et température de service

Le Moscato di Scanzo doit être servi dans de petits verres pour les vins de dessert à une température de 8-10 ° C. Il doit être accompagné de desserts cuits au four, de desserts au levain légèrement épais, en particulier à base de fruits; Zabaglione, panna cotta, desserts piémontais à base de crème, panettone et pandoro sont également indiqués.


Vidéo: Italian classification for wines IGT DOC DOCG