DOCG Italian Wines: Noble Montepulciano DOCG wine

DOCG Italian Wines: Noble Montepulciano DOCG wine

Zone de production et histoire

Zone de production: commune de Montepulciano, à l'exception de la partie inférieure du Val di Chiana. Les terres sont d'origine pliocène à une altitude comprise entre 250 et 580 mètres d'altitude.
L'histoire de Montepulciano (d'origine étrusque) a toujours été intimement liée à la renommée de ses vignobles et de son vin.
Depuis ses origines très reculées, Montepulciano mêle son histoire au vin comme en témoigne un kylix (coupe à vin) trouvé en 1868, ainsi que de nombreux objets en bronze dans une tombe étrusque près de Montepulciano.
Le plus ancien document se rapportant au vin de Montepulciano date de 789: le clerc Arnipert offre à l'église de San Silvestro ou San Salvatore à Lanciniano sullAmiata, un terrain cultivé avec des vignes situé dans le château de Policiano. Depuis le début du Moyen Âge, les vignobles de Mons Pulitianus ont produit d'excellents vins et au milieu des années 1500, Sante Lancerio, caviste du pape Paolo III Farnese, a célébré les qualités du vin produit à Montepulciano.
Au XVIIe siècle, Francesco Redi, distingué non seulement comme médecin et naturaliste, mais aussi comme poète, exalte, dans son ditirambo Bacchus en Toscane de 1685, avec la bonté royale de ce vin.
Début 1900, le Vino Nobile di Montepulciano semble appartenir au passé. La plupart du vin produit est le Chianti; les quantités du Noble sont modestes. Dans les années 60, nous assistons au réveil de la vitiviniculture orientée principalement vers la production de Vino Nobile plutôt que de Chianti. De nombreuses entreprises reconvertissent les plants sous vignes selon les exigences dictées par le DOC (1966). La reconnaissance en tant que DOCG intervient en 1980 et pour le Vino Nobile di Montepulciano une nouvelle vie commence.
Le Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano protège et promeut, depuis 1965, l'image des vins de la commune (en plus du DOCG Nobile, également le DOC Rosso di Montepulciano, Vin Santo, Chianti Colli Senesi et Bianco Vergine Val di Chiana), connaissances, met en œuvre des programmes d'amélioration constante de la qualité, active la recherche sur la vigne, promeut des initiatives pour une plus large diffusion des produits et pour la protection de leur dénomination. Il participe également à la vie sociale de la commune avec des initiatives essentiellement culturelles. (Règlements de production)

Nobile di Montepulciano DOCG - Marque du consortium (www.consorziovinonobile.it)

Grappes de type prunellier (www.consorziovinonobile.it)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Vignes: Sangiovese (appelé Montepulciano Prugnolo gentile): minimum 70%.
Canaiolo nero peut concurrencer jusqu'à un maximum de 20%, les vignes recommandées et / ou autorisées pour la province de Sienne peuvent également contribuer jusqu'à un maximum de 20% à condition que le pourcentage de cépages blancs ne dépasse pas 10% . Les vignes aromatiques sont exclues à l'exception de Malvasia del Chianti.
Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50% vol., Pour le type "réserve" 13,00% vol.
Acidité totale minimale: 4,5 g / l.
Extrait sec net minimum: 23 g / l.
Elevage: 2 ans (12 à 24 mois en fûts de bois), à partir du 1er janvier de l'année suivant le millésime.
Réserve: 3 ans toujours à partir du 1er janvier de l'année suivant celle de la récolte.

Caractéristiques organoleptiques

Le Vino Nobile di Montepulciano est un produit non standard (en effet, en quantité réduite) et de très haute qualité qui, dans son goût, dans ses arômes, dans ses couleurs parvient à résumer l'histoire, la culture, l'intelligence d'une communauté qui il s'y consacre avec passion et engagement.
Couleur: rubis tendant vers le grenat avec le vieillissement.
Odeur: parfum intense, éthéré, caractéristique.
Goût: sec, équilibré et persistant, avec d'éventuelles notes de bois.

Accords et température de service

Vin spécial pour viandes blanches rôties et volailles nobles. Il est servi à une température de 18 ° - 20 ° C, débouillant la bouteille deux heures avant.


Vidéo: How to Pronounce Denominazione di Origine Controlatta e Garantita? Italian DOCG Wine